酶菌微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)
瀏覽次數(shù)： 更新時間：2017-04-01 18:31:24
酶菌不是分類學(xué)上的名稱.而是一些絲狀真自的統(tǒng)稱。在分類學(xué)上霉菌分別屬于藻菌綱、子囊菌綱與半知菌類。
霉菌在自然界分布很廣。它們往往能引起農(nóng)副產(chǎn)品、衣物、食品、原料、器材及包裝材料等霉?fàn)€，與人們?nèi)粘Ｉ罴吧a(chǎn)密切相關(guān)。現(xiàn)已知的霉菌估計約有五千種以上，有的有很大的經(jīng)濟價值，有的霉菌能引起動物、植物病害，有少數(shù)種類還可產(chǎn)生黃曲霉毒素等致癌性真菌毒素危害人類。
霉菌的形態(tài)：霉菌菌體由分枝或不分枝的菌絲構(gòu)成，許多菌絲變織在起稱為菌絲體。
霉菌菌絲在微生物顯微鏡觀察下，呈管狀，直徑大約為2~1O微米。菌絲細胞有兩種，一種是細胞內(nèi)無隔膜的，為單細狍茁絲，例如根霉、毛霉等。另一種是細胞內(nèi)有隔膜的，為多細胞菌絲，例如曲霉、青霉等。
毒菌菌絲功能上已有一定程度的分化，部份菌絲長入培養(yǎng)基內(nèi)稱為營養(yǎng)菌絲，伸出培養(yǎng)基外的稱為氣生菌絲，氣生茁絲上能產(chǎn)生孢子的菌絲體稱為子實體。有些霉自的菌絲聚合成團，構(gòu)成一種堅硬的休眠體，菌核具有強大的抵抗力， 在適宜的條件下，發(fā)新的菌絲。
霉菌的細胞結(jié)構(gòu)：霉菌菌絲細胞由細胞壁、細胞質(zhì)膜、細胞質(zhì)、細胞核及各種內(nèi)含物組成。幼齡食細胞質(zhì)充滿整個細胞，老年細胞則出現(xiàn)大的液泡，產(chǎn)生各種顆粒狀貯藏物質(zhì)，細胞壁逐漸變厚并出現(xiàn)雙層結(jié)構(gòu)。往往在表面產(chǎn)生色素和結(jié)晶體。菌體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)和酶。
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